Course 課程進修

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[ 即將額滿！ ] 麵包及凍餅

jobscall Team ·

 

麵包及凍餅（教青局資助課程）

學額：16

課程編號：C068

登記日期：2026/01/12 - 2026/01/30

授課語言：中文(廣東話)

上課時數：30 小時

課程費用：

  • 持有澳門居民身份證人士：學費3,000澳門元; 材料費1,000澳門元(不設資助)**

  • 非持有澳門居民身份證人士：學費3,000澳門元; 材料費1,000澳門元(不設資助)**

課程證書：學員成績及格，且出席率達學校要求，可獲澳門旅遊大學課程證書。課程及格分數為50分。

課程大綱：

  • 烹飪用具和食材

    - 食材處理

    - 不同用具的功能及使用方法

  • 食譜及製作步驟

    - 步驟說明

    - 製作技巧

  • 生產流程

    - 食材、設備和工作枱的準備

    - 操作過程的注意事項

    安全

    衛生

    整潔

    效率

    產品的保存

  • 示範及練習

    - 麵包類

    甜麵包

    咸麵包

    - 基本麵團操作

    搓揉

    發酵

    分割

    造型

    - 凍餅類

    慕思

    內餡

    裝飾

課程包括以下項目*:

01. 提子麵包

02. 法國麵包

03. 腸仔麵包

04. 牛油麵包

05. 布袋麵包

06. 全麥麵包

07. 意大利香草包

08. 白方包

09. 咖啡包

10. 朱古力香橙包

11. 芝士餅

12. 瑞士芝士餅

13. 芒果芝士餅

14. 朱古力芝士餅

15. 芒果麼士

16. 咖啡麼士

17. 意大利奶凍餅

18. 士多啤梨麼士

*課程教授之項目以課堂導師公佈為準

課程目標：

完成此課程後，學員將能夠

  • 識別製作基本麵包與凍餅的各種食材及工具

  • 按照特定的食譜運用麵包及與凍餅製作技巧

備註：

*學員須自備及穿著符合本學院烹飪課程制服規定之制服，方可進入廚房教室上課。

所有在課堂中實踐做好的食品，只供於課室內試食。如閣下希望將妳/你所做好之實踐製成品帶走的話，請按需要自備容器作打包用途。各小組學生在離開課室前，要先自行清洗組別在烹調和品嚐菜餚時所使用了的用具器皿。

**材料費不設資助

詳情及登記課程